La Trufa Negra de Soria en un menú brillante

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La Trufa Negra de Soria en un menú brillante

De aroma intenso, con diferentes matices dependiendo del terruño, es difícil definir el olor y el sabor: la trufa negra de Soria es ella misma.

Sus usos en cocina son infinitos, condimenta y aromatiza guisos, quesos, huevos, aceite, brandy…etc., se puede laminar, rallar, comer cruda, cocinada…un sinfín de opciones que en manos de un creativo cocinero nos lleva a un sabor indescriptible.

Soria aporta al mercado español entorno al 30% de la producción de la trufa, será por ello que es tradición hacer tapas, platos y menús con la trufa como ingrediente desde el entrante a los postres.

¿Dónde degustar Trufa Negra de Soria?

Este año son ocho los restaurantes sorianos los que han preparado vistosos y largos menús:

En la Capital: Baluarte, La Chistera, Transhumante, El Tilo de Vallecas.

En la provincia: Casa Vallecas en Berlanga de Duero, Los Villares en los Villares de Soria y en Medinaceli el Duque y el Cielo de Medinaceli.

Provincia y Capital Trufa Negra de Soria Menús Platos y Tapas Soria ni te la ImaginasBALUARTE

Con una estrella Michelin y dos soles Repsol, es una referencia gastronómica dentro del mundo de la micología. Óscar García conoce bien los productos de la tierra y los convierte en excelentes platos.

Provincia y capital trufa negra de soria menú baluarte Soria ni te la imaginasPuerros ecológicos asados, caldo de jamón ibérico, guiso de manitas y trufa de Soria.

LA CHISTERA

Jose Antonio Antón ha sabido conjugar en su establecimiento la magia y el humor con la cocina tradicional e innovadora que convierten cualquier velada en un delicioso recuerdo.

Provincia y capital trufa negra de soria menú chistera Soria ni te la imaginasPulpo con caviar de trufa

TRASHUMANTE

Alfonso Romero propone un aire nuevo y actual a su cocina, siempre con ofertas chispeantes y efectivas con productos locales. Se trata de cocina tradicional incorporando las últimas tecnologías gastronómicas, creando una cocina donde tradición y modernidad parecen sinónimos.

Provincia y capital trufa negra de soria menú Trashumante Soria ni te la imaginasRavioli de oro con perdiz, hongos y trufa

EL TILO DE VALLECAS

Alba de Pablo y su padre Carlos de Pablo han conseguido elevar la cocina de siempre con los productos de la tierra a niveles de alta cocina, donde prima el sabor y la calidad junto a la investigación cultural y la tecnología.

Provincia y capital trufa negra de soria menú El Tilo de Vallecas Soria ni te la imaginas Sopa de círculos.

SORIA PROVINCIA

En el centro de Soria, en las tierras del Cid, a los pies del Castillo medieval se encuentra Berlanga de Duero.

CASA VALLECAS

Esta saga familiar ha hecho de la tradición una maravilla sensorial. Calidad, creación, orígenes, dinamismo han hecho de este restaurante una referencia provincial.

Provincia y capital trufa negra de soria menú Casa Vallecas Soria ni te la imaginasTartar de langostino con lactonesa y perlas de trufa

LOS VILLARES SORIA

Tierras de “la Sierra”, tierra de la Mesta y Trashumancia.

LOS VILLARES

Lourdes Melania Cascante, de larga tradición hostelera, ha sabido mantener la cocina familiar y unirla con la creatividad, innovación y el dinamismo. Ha convertido el restaurante de los Villares en una de las mejores experiencias gastronómicas.

Provincia y capital trufa negra de soria menú Los Villares Soria ni te la imaginasCroquetas los Villares

MEDINACELI

En el sur de Soria, en la tierra de la Marca Media, donde numerosas culturas han dejado su huella y de la que es testigo el único Arco Romano de triple arcada que queda en la península.

DUQUE

Ángel Cortés, tercera generación de este restaurante, ha revolucionado los fogones de la tradición con el buen saber, la manipulación medida y justa en cada una de sus elaboraciones sin perder sus raíces. Platos visualmente estimulantes con interpretaciones muy creativas.

Degustar Trufa Negra de SoriaMascarpone, trufa y frutos del Bosque

EL CIELO DE MEDINACELI

Un restaurante donde además de disfrutar de una completa carta de cocina castellana y de vanguardia se puede disfrutar de una galería de arte. Ubicado en el casco antiguo de esta villa medieval.

Degustar Trufa Negra de SoriaHuevos de corral trufado, boletus y trufa

Soria se envuelve en el aroma de la trufa estos primeros meses del año, si queremos seguir de tapas o solo un plato también hay opciones:

RESTAURANTES CON JORNADAS DE LA TRUFA EN SORIA

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