02 Feb Vuelve el aroma de la Trufa Negra de Soria
Soria, frío y gastronomía es una ecuación que solo tiene un resultado, Trufa Negra. Por eso, en los meses de febrero y marzo, el conocido como Diamante Negro de la Gastronomía invade completamente esta provincia. Vuelve el embriagador olor y sabor de la Tuber.
Numerosas son las fincas en las que el viajero podrá conocer de primera mano y con los cinco sentidos, el mundo del trufi turismo en la auténtica Tierra de la Trufa Negra que es Soria.
Desde hace más de quince años Soria se ha situado entre los mayores productores de Trufa Negra en España y es un referente de este producto gastronómico. La Trufa de Soria cada día es más alabada en las mesas de los restaurantes más prestigiosos del mundo.
De las más de 110.000 hectáreas de bien cuidados bosques sorianos de quejidos, carrascas o encinas sale la más exquisita y apreciada Trufa Negra silvestre, a lo que hay que sumar las más de 1.800 hectáreas de fincas truferas; la calidad de la tierra, el agua y el peculiar frío soriano se conjugan para producir ese milagro trufero.
Soria invita a todos a que se acerquen a conocer y disfrutar de este territorio, de sus gentes y de una rica gastronomía con sabor a Trufa de invierno. La experiencia turística para esta temporada va desde el campo a la mesa. Desde las visitas a fincas truferas, la degustación de esta “delicatessen” en platos, menús o minibocados, la posibilidad de conocer la feria más antigua y prestigiosa de Trufa Negra de España, los concursos de “caza de Trufa”.
PAQUETES TURÍSTICOS
La mejor forma de conocer la Trufa de Soria es vivir una experiencia. Por ello SoriaVacaciones ha preparado un paquete turístico para gozar del mundo de la trufa y no olvidar su estancia en la provincia soriana. El trufi cultor se encargará de explicarnos con la misma pasión con la que ellos lo viven, el cultivo y la recolección de este mágico producto que aparece a nuestros ojos con la indispensable ayuda de “El Perro”.
Dos días en Soria, una noche de alojamiento en hotel de 4 estrellas, acompañado de una visita a una finca trufera para conocer el apasionante mundo de la “caza de la Trufa Negra” y ver cómo trabajan los perros truferos y los truficultores finalizando con un magnífico menú de trufa. Esta experiencia está disponible todo el mes de febrero y hasta el 19 de marzo.
Información en SoriaVacaciones
MENÚS Y TAPAS TRUFERAS
Pero la experiencia de la Trufa Negra de Soria no se queda solo en recorrer las fincas truferas, sino que debe completarse con la visita a alguno de los restaurantes repartidos por la provincia de Soria que trabajan este delicado manjar que produce la tierra. Este año numerosos chefs sorianos han incluido en sus cartas y menús diversos platos donde la protagonista es la Trufa Negra de Invierno en maridajes sorprendentes.
Todos los restaurantes con sus menús y platos explicados con todo detalle pueden verse en la web www.soriaytrufa.com
Para aquellos que prefieran saborear tapas o miniplatos dedicados a la Trufa Negra, Soria tiene preparada la conocida como Ruta Dorada de la Trufa Negra. Un recorrido por más de una treintena de bares y restaurantes de la provincia que nos deleitan con sus tapas basadas en este hongo todos los fines de semana de febrero. La ruta puede descargarse en www.larutadoradadelatrufa.com y está operativa para todo tipo de móviles.
FERIA DE LA TRUFA DE SORIA
20 ediciones lleva la que es la más importante y antigua de las ferias gastronómicas dedicadas a la Trufa Negra. El que está considerado como el pueblo trufero por excelencia, Abejar, se convierte durante un fin de semana en la capital y centro neurálgico de la Tuber Melanosporum. Allí acuden empresas nacionales e internacionales especializadas en la gestión agrícola de la Trufa Negra, Truficultores y empresas agroalimentarias para poner en valor y mostrar el poder que tiene este producto en territorios como el de Soria.
Entre las actividades que se celebrarán destaca el Concurso Nacional de Gastronomía de Trufa Negra junto al concurso de “caza de la Trufa” y el concurso de la Trufa más grande.Además, se podrán probar platos y tapas elaboradas con este “diamante” de la cocina y comprar Trufa fresca y productos trufados. Este año, la Feria de la Trufa de Soria se celebrará en Abejar el fin de semana del 18 y 19 de febrero y todo el programa con las actividades, información, etc. puede encontrarse en www.feriatrufasoria.es
Entre otras actividades destaca la II carrera de BTTrufa que se realizará el 11 de marzo en Abejar y cuyos dos recorridos de 41 y 24 km. discurren por las más importantes fincas truferas de la provincia soriana.
La Marca Turística Trufa de Soria, puesta en marcha por la Diputación de Soria hace más de 5 años, es el nexo de unión para potenciar el turismo de invierno con actividades de naturaleza, ferias y una potente propuesta gastronómica que inunda de aroma trufero soriano los platos de multitud de restaurantes de toda España. Dentro de esta Marca se unen instituciones públicas y privadas para potenciar en todos y cada uno de los campos a la reina de la micología en Soria. Junto a Diputación de Soria están involucrados en este proyecto los ayuntamientos de Soria y Abejar; la Asociación de Hostelería y Turismo (Asohtur); Asociación Forestal de Soria (Asfoso); la Asociación de Truficultores de Soria y la Fundación de Caja Rural de Soria SoriActiva.
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