01 Feb Las Jornadas de la Matanza en Soria
Las Jornadas de la Matanza en El Burgo de Osma son mucho más que una fiesta gastronómica. Desde su inicio en 1975, de la mano del Restaurante Virrey Palafox, este evento ha crecido hasta convertirse en un referente de la cultura culinaria en Castilla y León.
Todo comenzó cuando Gil Martínez Soto observó que el cerdo era el ingrediente principal de los platos presentados en un concurso gastronómico local. Con el apoyo de su familia y de Miguel Moreno, Cronista de Soria, se celebraron las primeras jornadas, amenizadas por los Gaiteros de Fuentearmegil. Desde entonces, esta tradición no ha parado de crecer.
Jornada de la Matanza, Burgo de Osma
Un fenómeno nacional
En los años 80, las jornadas tomaron un nuevo rumbo, consolidándose como las Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza. El evento comenzó a atraer visitantes de toda España, llenando salones y logrando reconocimientos como la Fiesta de Interés Turístico Regional.
Durante los años 90, el evento ganó aún más protagonismo al sumar actividades culturales como concursos de pintura y conciertos, y al inaugurar el Hotel II Virrey, que complementó la oferta turística de la zona.
Visita de Roberto Brasero a la Jornada de la Matanza, Burgo de Osma 2023
Una tradición viva
Hoy en día, con 50 años de trayectoria, las Jornadas de la Matanza siguen siendo una experiencia única. Con miles de comensales disfrutando de los sabores tradicionales cada invierno y actividades como el programa «Más que Cochinos», El Burgo de Osma se convierte en el epicentro de la gastronomía soriana.
Esta celebración no solo resalta el valor cultural de las tradiciones, sino que también pone en el mapa a Soria como un destino imprescindible. Si buscas una experiencia que mezcle historia, sabor y hospitalidad, las Jornadas de la Matanza te esperan con los brazos abiertos.
Jornada de la Matanza, Burgo de Osma
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