Una de las raíces que definen su cocina surge de los frutos que ofrece el entorno. El restaurante se encuentra en un enclave privilegiado, en el corazón de los pinares de Soria, y este les otorga constantes materias primas, su chef se inspira con sus aromas y sus sensaciones, esas que intentan plasmar en muchos de los platos que realizan. Entre todos sus recursos su principal ingrediente es la micología. Esta es, sin duda, la base más importante de sus creaciones unida a la influencia de la tradición, los recuerdos de una infancia rodeada de pucheros, potajes y sabores de la tierra.

Todo esto da forma a su cocina: una cocina de pasión, llena de recuerdos, honesta con los sabores, orgullosa de sus recursos y comprometida con su entorno.

ESPECIALIDAD
En el Restaurante La Lobita, ÚNICAMENTE SIRVEN UN MENÚ DEGUSTACIÓN, con productos de temporada y del entorno, junto con otros no tan estacionales y traídos de otros lares …

DISTINGUIDO CON ALGÚN PREMIO
En 2019 recibieron la primera estrella Michelín en la gala celebrada en Mas Marroch (Girona).
Además, dos Soles de la Guía Repsol en 2020.