Del Monte a la Vanguardia 2025 – IX Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico

Soria vuelve a ser epicentro internacional de la gastronomía micológica con la celebración del IX Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico “Del Monte a la Vanguardia”, los días 27 y 28 de octubre de 2025.

Durante dos intensas jornadas, el Palacio de la Audiencia acogerá a reconocidos chefs con estrella Michelin, investigadores, productores y expertos en micología, que compartirán sus experiencias en torno al mundo de las setas, la trufa y la cocina sostenible.

El congreso contará con demostraciones en directo, ponencias, catas, talleres y concursos que convertirán a Soria en un auténtico laboratorio de creatividad culinaria. Nombres de referencia como Sergio Bastard, Pepa Muñoz, Víctor Martín o Elena Lucas, entre otros, protagonizarán los showcookings más esperados.

Además, el evento incluirá el Campeonato Internacional de Cocina con Setas, degustaciones populares y espacios de networking profesional, todo ello en un ambiente que une innovación, naturaleza y turismo gastronómico.

“Del Monte a la Vanguardia” es mucho más que un congreso: es una invitación a descubrir la riqueza micológica de Soria, su paisaje y su sabor, consolidando a la provincia como capital europea del turismo micológico.

Consulta la programación completa aquí: Programación del Monte a la Vanguardia